Hotel Restaurant "La Vieille Etable" à Roullet vers Angouleme en Charente


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La Carte
* : La TVA baisse, nos prix aussi !

Les Préludes
* Foie gras de canard mi-cuit et tartare de melon, gelée de piment d'Espelette 20,30 € au lieu de 23 €

Assiette dégustation Vieille Etable 23 €
(magret et saumon fumé, truite marinée, foie gras, chèvre chaud au piment,
Lentins de chêne en persillade, salade)

Cannelloni de saumon fumé et foie gras, 17 €
Petite salade de saison au vinaigre balsamique et émulsion d’huile d’olives

Spirale de magret fumé à la mousse de chèvre, mesclun et croustillant de melon 15 €

Douze huîtres spéciales N°3, crépinette de canard 24 €



Côté Marée
Noix de Saint Jacques en habit de saumon, beurre à l’orange 24

Filet de barbu en croûte d’herbes, risotto aux calamars, jus de crustacés 18

* Papillote de filet de Saint Pierre, compotée d’artichaut, 14.10 € au lieu de 16 €
Coulis de poivrons doux légèrement épicé

Médaillons de thon en duo d’asperges vertes et petits pois 23 €



CôtéTerre
Filet de bœuf à la gelée de piment et compotée de blettes 25 €

Filet d’agneau en croûte de sésame, beignets d’asperges vertes, jus d’estragon 21 €

Entrecôte grillée, petite ratatouille au basilic, beurre maître d’hôtel 20 €

Tête de filet de veau, émulsion à la vanille, 22 €
Pomme de terre garnie aux légumes de printemps

Les gourmandises
Plateau de fromages affinés 11 €

Chariot de pâtisseries et entremets maison 11 €

Desserts à commander en début de repas s.v.p

Tarte fine aux fruits de saison, crème de pistache 14 €
Palette de sorbet et son tartare de fruits frais 14

* Nougat glacé et son coulis de framboises 12,35 € au lieu de 14 €

*Menu enfant à 13 € : 11.45 €
*Formule rapide à 14 € : 12.35 € ( en semaine)
*Café : 3.20 € :
2.80 €
*Eau minérale litre : 7.20 € :
6.35 €
*Demi eau minérale : 5.20 € :
4.55 €

Service 12 % compris



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