La Carte
* : La TVA baisse, nos prix aussi !
Les Préludes
* Foie gras de canard mi-cuit et tartare de melon, gelée de piment d'Espelette 20,30 € au lieu de 23 €
Assiette dégustation Vieille Etable 23 €
(magret et saumon fumé, truite marinée, foie gras, chèvre chaud au piment,
Lentins de chêne en persillade, salade)
Cannelloni de saumon fumé et foie gras, 17 €
Petite salade de saison au vinaigre balsamique et émulsion d’huile d’olives
Spirale de magret fumé à la mousse de chèvre, mesclun et croustillant de melon 15 €
Douze huîtres spéciales N°3, crépinette de canard 24 €
Côté Marée
Noix de Saint Jacques en habit de saumon, beurre à l’orange 24
Filet de barbu en croûte d’herbes, risotto aux calamars, jus de crustacés 18
* Papillote de filet de Saint Pierre, compotée d’artichaut, 14.10 € au lieu de 16 €
Coulis de poivrons doux légèrement épicé
Médaillons de thon en duo d’asperges vertes et petits pois 23 €
CôtéTerre
Filet de bœuf à la gelée de piment et compotée de blettes 25 €
Filet d’agneau en croûte de sésame, beignets d’asperges vertes, jus d’estragon 21 €
Entrecôte grillée, petite ratatouille au basilic, beurre maître d’hôtel 20 €
Tête de filet de veau, émulsion à la vanille, 22 €
Pomme de terre garnie aux légumes de printemps
Les gourmandises
Plateau de fromages affinés 11 €
Chariot de pâtisseries et entremets maison 11 €
Desserts à commander en début de repas s.v.p
Tarte fine aux fruits de saison, crème de pistache 14 €
Palette de sorbet et son tartare de fruits frais 14
* Nougat glacé et son coulis de framboises 12,35 € au lieu de 14 €
*Menu enfant à 13 € : 11.45 €
*Formule rapide à 14 € : 12.35 € ( en semaine)
*Café : 3.20 € : 2.80 €
*Eau minérale litre : 7.20 € : 6.35 €
*Demi eau minérale : 5.20 € : 4.55 €
Service 12 % compris