La Carte
Pour éveiller vos papilles
Douze huîtres spéciales Papin n° 3 24 €
Duo de tartare de Saint Jacques au melon et filet de bar à l’huile d’olive 25 €
Trilogie de foie gras 25 €
(Mi-cuit au Pineau, Poêlé au melon, Mousse et son petit cornet)
Assiette Dégustation Vieille Etable 25 €
(Magret et saumon fumé Maison, Truite marinée, foie gras, chèvre chaud, Lentins de chêne en persillade)
Eventail de melon et magret fumé 18 €
Soupe de melon et chèvre chaud, huile de noisette aux baies roses
Du large à nos côtes
Filet de bar à la plancha, galette de légumes gratinés 22 €
Dos de cabillaud doré au four, crème de moule au curry 20 €
Et poitrine séchée au piment d’Espelette
Brochettes de gambas au citron et poivre vert au coulis de crustacés, petite ratatouille 22 €
Wok de saumon et Saint jacques aux petits légumes à l’huile de noisette 24 €
Du côté de nos prairies
Filet de bœuf Wellington au jus de truffes (France) 26 €
Filets de pigeon poêlés, méli-mélo de légumes rôtis au soja 24 €
Entrecôte du Limousin grillée, étuvée de fenouil et petits pois, beurre d’estragon (France) 26 €
Magret de canard grillé, crème de pomme de terre et poireaux frits 18 €
Noix de ris de veau au coulis de poivron et crustacés, lit d’épinards 22 €
Du côté du fromager
Plateau de fromages affinés 11 €
Chariot de pâtisseries et entremets maison 11 €
Notre patissier vous propose ses gourmandises à commander en début de repas s.v.p
Carpaccio d’ananas, crème vanillé, glace confiture de lait, tuile au grué de cacao 16 €
Soufflé glacé aux fraises, sauce chocolat et vin rouge, tuile noix de coco 16 €
Marquise chocolat, caramel mou, croustillant de céréale au chocolat, mousse aux poires 16 €
*Menu enfant à 13 €
*Formule rapide à 14 €
*Café : 3.20 €
*Eau minérale litre : 7.20 €
*Demi eau minérale : 5.20 €
Service 12 % compris