| Menus Spécial Noël |
 |
|
Menu à 45 € (hors boissons)
Mise en bouche Cocon de crevettes aux pommes de terre en beignet
Médaillons de cœur de saumon fumé maison, crème légère aux huîtres de Marennes Oléron, mousse de citron vert, émulsion d’agrumes
Magret de canard piqué à la vanille, fagot de poireaux, barquette de pommes de terre, petits légumes aux aromates
Demi lune de chocolat et abricot en tuile de piment d’Espelette, écume de noix de coco, fingers maison au chocolat blanc et gelée de piment
Service 12% compris Menu à 68 € (hors boissons)
Boissons incluses: 1 Cocktail maison, ½ bouteille de Champagne Jacquart, café et mignardises à 115 €
Mise en bouche Cocon de crevettes aux pommes de terre en beignets
Foie gras de canard à l’ananas et ses truffes de foie gras au Cognac
Papillote de coquilles Saint Jacques aux cèpes, émulsion à l’ail
Déclinaison de filets: Filet de bœuf et sa pomme fruit, jus d’échalotes et Porto Filet de veau, fondant de vitelottes, éclat d’amandes Filet d’agneau à la crème de châtaignes
Demi lune de chocolat et abricot en tuile de piment d'Espelette, écume de noix de coco, fingers maison au chocolat blanc et gelée de piment
Service 12% compris
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| © 2008 www.vip-cabannes.com |
 |
