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Menu "Découverte à 52,00 €."
Mise en bouche Au choix : Trilogie de Foie gras de canard : Mi-cuit au Pineau des Charentes Poêlé aux lamelles de melon Charentais Croustillant d’asperges et julienne de légumes
Noix de Saint Jacques grillées aux tagliatelles de légumes, beurre de citron et poivre vert
Au choix : Trilogie de ris de veau ou Roulade de saumon, brunoise d’asperges et gambas, Ballotin de poireaux à la menthe
Petite salade aux noisettes et brochettes de chèvre à la tomate cerise
A commander en début de repas S.V.P
Trilogie de fruits et sorbets: Myrtilles au vin rouge et romarin Marmelade de pamplemousse au miel Pêche en gelée de thé vert Nougat glacé aux macarons Tarte sablée aux fraises et orange, crème de pistache, et Verrine de mousse mascarpone à la menthe
Service 12 % compris
Menu carte 1 entrée, 1 plat garni, 1 dessert : 32 Euro 1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert: 42 Euro
Les entrées au choix : 6 huîtres de Marennes d’Oléron spéciales N° 3 et son petit pot de grillon Charentais (Papin sup 3 euro) Chèvres rôtis au miel et lard fumé, millefeuille de tomates aux herbes Médaillons de saumon fumé maison, crème de pomme de terre à l’huile d’olive et mousse de cresson Éventail de melon, pressé de mozzarella et jambon de pays, émulsion de basilic au Pineau Eclair à la mousse de foie gras et magret fumé, crème balsamique et poire
Les poissons au choix : Ballotin de sole en habit vert, millefeuille de betterave rouge et beurre de citron Filet de sandre aux croustillant de lard fumé et mousse d’artichaut, beurre au vin rouge Couronne d’asperges, mousseline de saumon, velouté de crustacés aux herbes fraîches
Les viandes au choix: Ris d’agneau à l’estragon en cocotte, pommes noisettes au curry Entrecôte grillée au beurre d’asperges, charlotte aux deux pommes Suprême de magret de canard, omelette de patate douce, Petits oignons garnis, sauce brune au Porto
Chariot de desserts Service 12% compris Tous les jours, sauf week-ends et jours fériés, le menu du jour à 17,00 € Consulter le tableau sur place !
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